Infos pratiques
Préparation : 1h25
Cuisson : 20 min par fournée
Niveau : intermédiaire

Ingrédients : 
Pâte
- 500 g de farine
- 5 g de sel
- 100 ml d’eau tiède
- 50 ml de cachaça (ou vodka)
- 50 ml d’huile neutre

Farce (exemple au bœuf)
- 500 g de bœuf haché (15% MG)
- 5 tomates pelées
- 2 ou 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile
- Sel, poivre, herbes au choix

1. Pâte croustillante :
→ Mélange farine, sel, huile et cachaça.
→ Ajoute l’eau tiède progressivement.
→ Pétris 10 min (robot ou à la main) jusqu’à une pâte lisse.
→ Filme et laisse reposer 1 h au frais.

2. Farce au bœuf :
→ Émince oignons et tomates.
→ Fais-les revenir dans l’huile, ajoute l’ail.
→ Incorpore le bœuf, assaisonne, ajoute un fond d’eau.
→ Laisse mijoter jusqu’à évaporation complète.
→ Laisse refroidir.

3. Montage :
→ Étale finement la pâte (laminoir ou rouleau).
→ Découpe des bandes ou cercles.
→ Garnis avec la farce.
→ Plie et soude les bords (fourchette ou roulette).

4. Friture magique :
→ Chauffe une bonne quantité d’huile (wok ou poêle profonde).
→ Trempe brièvement chaque pastel (2-3 sec), ressors-le : les bulles apparaissent !
→ Replonge jusqu’à belle dorure.
→ Égoutte sur papier absorbant.

5. La touche déco finale.
→ Servez vos pastéis avec une pastille comestible sur le bord du pastel (à froid), avec :
Un mini quizz street art São Paulo,
Une vidéo immersive du Beco do Batman.

6. L'animation digitale.
→ Avec la pastille comestible ELLN, le pastel de feira devient une porte d’entrée vers l’art urbain brésilien. En scannant le QR code, on découvre le Beco do Batman, haut lieu du street art à São Paulo.
La particularité de cette expérience réside dans son caractère vivant et évolutif : la visite interactive plonge dans une ruelle où les fresques changent sans cesse, où les couleurs se superposent et racontent des causes sociales et culturelles. C’est une immersion au cœur d’un musée à ciel ouvert, où la street-food rencontre la street-culture, pour une dégustation qui nourrit autant l’esprit que le palais.

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