#06 TOKYO TAKOYAKI

Tokyo ne fait jamais comme les autres. Son street art est plus discret, plus codifié, mais tout aussi puissant.
À Harajuku ou dans les ruelles de Shibuya, on découvre des stickers, des pochoirs miniatures, parfois dissimulés dans un recoin. Le Japon préfère le détail au spectaculaire, le geste au choc visuel. Mais chaque œuvre est pensée, calibrée, souvent empreinte de poésie ou de révolte silencieuse.
Pour accompagner cette balade contemplative, place au takoyaki : boulettes japonaises fondantes, croustillantes à déguster. L’art du détail, là encore, jusque dans la cuisine.

Takoyaki

Spécialité incontournable, les takoyaki sont de petites boulettes de pâte moelleuse, garnies de morceaux de poulpe tendre. Cuites dans une plaque arrondie, elles deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur.
On les savoure généreusement nappées de sauce sucrée-salée, de mayonnaise onctueuse et de copeaux de bonite qui dansent encore sous la chaleur.

Infos pratiques
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Niveau : intermédiaire

Ingrédients
Pour la pâte
- 120 g de farine de blé
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 360 ml de bouillon dashi (instantané ou fait maison)
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- Morceaux de poulpe cuit (ou crevette / alternative veggie)
- Ciboulette ciselée
- Beni shoga (gingembre mariné rouge)

Pour le topping
- Mayonnaise japonaise (Kewpie)
- Sauce takoyaki ou okonomiyaki
- Aonori (algue en poudre)
- Katsuobushi (flocons de bonite)

1. La pâte :
→ Dans un grand bol, mélange farine, sel, levure.
→ Dans un autre, bats les œufs avec la sauce soja.
→ Assemble les deux puis ajoute le dashi progressivement, la pâte doit être très liquide, c’est normal.

2. Cuisson :
→ Huile généreusement la plaque à takoyaki. Préchauffe bien.
→ Verse la pâte dans chaque alvéole jusqu’au bord.
→ Ajoute aussitôt un morceau de poulpe, un peu de ciboulette, du beni shoga.
→ Lorsque la pâte commence à figer :
Utilise 2 pics pour retourner les takoyaki à 180°.
Fais-les rouler plusieurs fois jusqu’à obtenir une belle boule dorée.

3. Dressage :
→ Sers dans un cornet, une mini barquette ou sur pic.
→ Ajoute : Sauce Kewpie, Sauce Takoyaki, Aonori, Katsuobushi

4. La touche déco finale.
→ Colle une pastille comestible à l’aide de colle alimentaire un QR code sur un takoyaki :
Lien vers une animation japonaise, un mini quiz Tokyo ou une vidéo making-of du takoyaki.

animation Tokyo 5. L'animation digitale.
→ À Tokyo, même le digitale joue l’art du détail. En scannant la pastille comestible posée sur ton takoyaki, tu accèdes à un jeu à gratter virtuel. La particularité ? Chaque participant révèle, au fur et à mesure, la prochaine œuvre de street art à découvrir dans les ruelles de Tokyo.
Cette expérience mêle la gourmandise et l’excitation du jeu : une surprise cachée derrière chaque grattage, à l’image du street art japonais qui se dissimule dans un recoin ou derrière un mur anodin. Une façon ludique et poétique de relier le plaisir du plat et la curiosité urbaine.

>> Découvrir toutes les destinations et recettes Street Food Art

CONTACTEZ-NOUS POUR CRÉER
UNE ANIMATION COMPLÈTE !

Elln, communication comestible pour traiteurs, agences événementiels et restauration collective

#06 TOKYO TAKOYAKI

Takoyaki

Enseigne : ELLN