Ingrédients (pour 24 petits soleils dorés)
- Pâte feuilletée
- 500 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 11 jaunes d’œuf
- Zeste de citron ou extrait de vanille
- Cannelle en poudre (pour la finition)

Préparation : Soleil doré à la portugaise

1. On prépare la crème :
Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine, le lait, la vanille ou le zeste de citron et une pincée de sel.

2. On chauffe doucement :
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache de la spatule. Retirez du feu.

3. On ajoute les jaunes :
Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les 11 jaunes d’œufs un à un. Mélangez bien.

4. On garnit les moules :
Foncez vos petits moules avec la pâte feuilletée. Versez-y la crème jusqu’à mi-hauteur.

5. Cuisson express et intense :
Enfournez à 300°C (Th. 9/10) pour quelques minutes. Les pastéis doivent être bien dorés, presque caramélisés sur le dessus.

6. La touche finale :
Saupoudrez légèrement de cannelle dès la sortie du four.

7. Dégustez tièdes… et fermez les yeux :
vous êtes à Belém. Et si une pastille comestible ajoutait un petit mot doux ou une surprise à chaque bouchée ? Le voyage ne fait que commencer.

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