Ingrédients (pour 4 portions d’évasion)
- 200 g de riz gluant
- 20 cl de lait de coco
- 70 g de cassonade
- 1 mangue bien juteuse
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 pincée de sel

1. On prépare le terrain (et le riz) :
Rincez le riz à l’eau froide 2 ou 3 fois, puis faites-le tremper pendant au moins 3h. C’est la base !

2. Direction vapeur :
Égouttez puis cuisez le riz à la vapeur pendant 25 minutes. Patience, ça en vaut la chandelle.

3. Pendant ce temps-là, côté coco…
Faites chauffer le lait de coco avec la cassonade et le sel. À la première ébullition, on coupe tout.

4. On s’occupe de la star du plat : la mangue.
Pelez-la et coupez-la en cubes. Pas de mangue fade ici : on la veut parfumée et gorgée de soleil.

5. On assemble, avec amour :
Versez le riz dans un saladier, puis ajoutez petit à petit les ¾ du lait de coco. Mélangez doucement pour qu’il s’imprègne bien.

6. Petite pause (bien méritée) :
Laissez le riz se reposer 15 minutes, il vous le rendra bien.

7. Dressage final – l’art de faire simple et beau :
Servez le riz dans des coupelles, ajoutez les dés de mangue, arrosez du reste de lait de coco et parsemez de sésame. Imaginez une pastille comestible posée délicatement sur chaque coupelle. Un dessert thaï… avec une surprise à la clé.

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